Recette de madeleines
Par Piero le samedi 1 novembre 2008, 20:14 - gateaux - Lien permanent
Une recette de madeleines que j'apprécie beaucoup.
La madeleine serait orignaire de Lorraine, et plus précisemment de Commercy dans la Meuse.(Wikipedia)
La madeleine fraiche vaut mille madeleines du commerce qui sont souvent très chargées en levure.
La madeleine traditionnelle est moulée dans un moule en forme de coquillage. Mais tout autre moule de petits gateaux conviendra. Vous aurez le gout mais pas la forme.
Ingrédients
- 200 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- De la vanille (sucre vanillé, vanille concentrée etc...)
- 200 g de farine
- Un 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 200 g de beurre
- Un moule à madeleines
Ajouter la vanille. Puis la farine tamisée avec la levure. Enfin terminer avec le beurre fondu.
Laisser reposer au frigo.
Garnir le moule à madeleines. Et mettre au four.
Commentaires
Bien sûr! Madeleine était le nom de la soubrette du Duc de Lorraine qui a inventé ou repris cette recette de chez elle pour la faire aux nobles qui n'avaient rien à manger ce jour là car le Chef était malade ou en grève....Je ne sais plus. Cela a plu à tout le monde et la madeleine s'est ensuite dégustée partout en France et chez le roi!
Je suis bien sûr originaire de Lorraine! Vittel dans les Vosges est à 70 km de Nancy, capitale du Duc de Lorraine, Stanislas .
J'ai emmené un groupe de Gallois visiter en juin dernier une fabrique de madeleines à Commercy (Meuse) où la madeleine est devenue le fleuron de la région. Et puis il y a la petite madeleine de Proust!
CHRIS
ok Merci pour cette recette !
Mais la cuisson dans tous ça ?
A quelle température ? Et à combien ?
Je les laisse dans le four ?
Il me semble que la cuisson à son mot à dire et son importance..... surtout pour la madeleine ! ? Merci beaucoup
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